Les Blancs en neige.
Séparer les blancs des jaunes, battre en neige les blancs. Dans une casserole ajouter un demi litre de lait + un 20 cl de crème entière et 4 cuillères à soupe de sucre plus deux sachets de sucre vanillé. Faite chauffer sans bouillir.
Puis Pocher les blancs dedans en les retournant de chaque côté, pendant environs une minute chaque face. Egoutter les blancs poche.
Laisser le lait un peu refroidir et en dehors du feu ajouter les jaunes, attention les jaunes ne doivent pas cuirent. Battez jusqu'à épaississement léger, la crème ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide. Une fois la crème anglaise faite la déposer dans un plat profond, y déposer les blancs. Faire un caramel sucre + eau. Une fois le caramel fait le verser dessus les blancs. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
